Kreativ Catering & Events

Rezept des Monats

Gedämpfte Lachsschnitte auf mediterranem Gemüse und Pestosauce

Zutaten für 4 Personen

700 g Lachsfilet

20 g Jodsalz

2 g Zitronenpfeffer

10 g Butter

Je 120 g  Zucchini, Aubergine, Paprika rot,  Tomaten

Thymian,

400 g Drillinge mit Schale

Pfeffer weiß gemahlen

20 ml Olivenöl extra Vergine

Pesto

 

Nährwerte

124 Kilokalorien

517 Kilojoule

8,54 g Eiweiß

7,81 g Fett

4,37 g Kohlenhydrate

0,12 g Alkohol

0,81 g Ballaststoffe gesamt

 

Zubereitung:

Lachsfilet von der Haut und von den Gräten befreien. Portionieren. Auf gebutterte Bleche setzen, mit Jodsalz und Zitronenpfeffer würzen und glasig bei max. 72°C Dampf schieben.

Gemüse Putzen und im 10 mm Würfel schneiden, Tomaten bitte a part lassen.

Gemüse in Olivenöl mit Jodsalz und Pfeffer weiß gemahlen anschwitzen, und die Tomaten Würfel

hinzufügen. Etwas einkochen um ein gebundenes Ergebniss zu erzielen. Thymian Spitzen zur

Vollendung. Drillinge in Salzwasser Kochen, mit Schale servieren

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