Mit der Industrialisierung und der zunehmenden Mobilität entstand ein neues Bedürfnis: Menschen sollten auch unterwegs mit Essen und Getränken versorgt werden. Auf Schiffen und in Zügen wurde Gastronomie mobil – und damit unabhängig vom klassischen Restaurant. Aus dieser Idee entwickelte sich über die Jahrzehnte eine Vielzahl unterschiedlicher Cateringformen. Was zunächst vor allem der Versorgung diente, wurde zunehmend zu einem eigenständigen gastronomischen Erlebnis. Besonders deutlich zeigt sich diese Entwicklung heute beim Messecatering.
Denn auch auf einer Messe geht es längst nicht mehr ausschließlich darum, Besucher und Aussteller mit Kaffee, Getränken oder einem Mittagessen zu versorgen. Bei größeren Messeauftritten wird Gastronomie vielmehr zu einem wichtigen Teil der Inszenierung – sie schafft Atmosphäre, fördert Begegnungen und macht die Marke über Geschmack, Service und Gastlichkeit erlebbar.
Auch die Entwicklung der Erlebnisgastronomie hat unser Verständnis von Catering verändert. Essen und Trinken werden bewusster inszeniert und mit Geschichten, Produkten und Markenwelten verbunden. Der Gast soll nicht einfach versorgt werden – er soll etwas erleben. Entsprechend entstehen individuelle Gastronomiekonzepte, die auf Marke, Anlass, Zielgruppe und Location abgestimmt sind. Statt standardisierter Menü- und Buffetstrukturen geht es darum, ein kulinarisches Konzept zu entwickeln, das sich selbstverständlich in den gesamten Messeauftritt einfügt.
Das kann ein Barista-Service mit schwimmendem Firmenlogo sein, ein Food-Van mit heimischen Spezialitäten, kreatives Fingerfood oder ein aufmerksam inszenierter Getränkeservice. Entscheidend ist nicht das einzelne Angebot, sondern das Zusammenspiel von Kulinarik, Service und Atmosphäre.
Genau hier beginnt moderne F&B Hospitality: Gastronomie wird nicht mehr nur als Versorgungsleistung verstanden, sondern als Teil eines ganzheitlichen Veranstaltungserlebnisses. Denn was von einem Event in Erinnerung bleibt, ist häufig nicht nur das, was gesagt oder präsentiert wurde – sondern auch, wie es sich angefühlt hat, dort zu sein. Und manchmal beginnt dieses Gefühl bei einem guten Kaffee, einem besonderen Geschmack oder einem Gastgeber, der den Unterschied macht.
Lassen Sie sich von einigen Impressionen unserer Kunden auf der Automechanika & IAA Transportation 2026 inspirieren.
Sie planen Ihre nächste Messe und möchten kulinarisch überzeugen?
Jetzt unverbindlich beraten lassen
P.S. Ihr persönlicher KREATIV-Messemanager begleitet Sie von der Ideenfindung über Konzepterstellung und Kalkulation bis zur Durchführung.
#WieSchmecktKREATIV