American Diner im Wartenberg Oval

American Diner lautete der Arbeitstitel für die diesjährige Jahresgala der Firma eismann, die traditionell in der Nähe von Fulda stattfindet. Neben der passenden Ausstattung zeichnete Kreativ Catering für die Umsetzung des Speisenkonzepts und der Gesamtveranstaltung für etwa 300 Gäste verantwortlich. Das Thema American Diner wurde dabei nicht nur beim Personal, den Hostessen mit Rollerskates & der Cocktailbar wie ein roter Faden durchgeführt, sondern auch beim Speisenkonzept. Zusammen mit dem exklusiven Fleischlieferanten Don Carne zauberte Küchenchef Vincenzo Neri ein Speisenkonzept: Schon der Empfang live im Airstreamer zubereitet liest sich „Brisket vom Black Angus Rind von den Creekstone Farms auf Baked Beans,
Smoky roasted Duck, geräucherte Entenbrust auf Mais Crostini, Cranberry Chutney und Rucola, Smoker geschmorte Suppe vom Butternut Kürbis im Shot Glas, mit Vanille und Tropicana Orange vollendet“ – wie im Diner in den USA.

living kitchen & IMM 2017

Die living kitchen & IMM sind Messeauftakt für KREATIV Catering 2017 im Rheinland. Bereits zum dritten Mal kocht Kreativ Catering für den Küchenhersteller HÄCKER Küchen auf der living kitchen mit einem Bistrobereich mit fast 150 Sitzplätzen. Dieses jahr werden zum Thema ELEMENTS hier täglich 1.500 Gäste bewirtet. Auf der parallel veranstalteten IMM zeigt KREATIV Catering beim Stammkunden VITRA die neuesten Food-Trends.

Rezept des Monats

Zutaten

1900 g Äpfel, Sorte je nach jahreszeit

250 g frischen Basilikum

Spritzer Zitronensaft

Prise Pfeffer weiß gemahlen & Salz

 

Zubereitung

Äpfel und Basilikum waschen, grob zerkleinern ohne Abschnitt! Durch die Zentrifuge pressen. Mit Zitronensaft und dem Pfeffer abschmecken und gekühlt servieren.

 

Nährwerte pro 100 g                

59 Kilokalorien

245 Kilojoule

0,65 g Eiweiß

0,16 g Fett

13,25 g Kohlenhydrate

2,14 g Ballaststoffe gesamt

Jahresabschluss in der Fredenhagen Halle

Den Jahresabschluss 2016 feierte ein großes deutsche Logistikunternehmen in der Fredenhagen Halle in Offenbach. Kreativ Catering tischte an zwei Freitagen im November auf und begeisterte mehr als 1000 Gäste in der außergewöhnlichen Location in Offenbach/Main. Die Kreativ Küchencrew kochte winterliches und inszenierte live an verschiedenen Buffetstationen. Das Event wurde von der JOKE Eventagentur umgesetzt.

KREATIV betreut ABAS Konferenz im The Squaire

Mit an die 1.000 Gästen setzte die ABAS Konferenz Ende September 2016 im The Squaire am Frankfuter Flughafen Maßstäbe. Die komplette Freifäche der modernen Eventlocation wurde zur Showbühne und zum Treffpunkt für internationale IT-Spezialisten. Kreativ Catering betreute für die umsetzende Agentur gauditours/Langen den kompletten kulinarischen Part, der den ganzen Tag einnahm. Den Abschluss nach aufwendigem Umbau des Set-Ups machte eine Abendveranstaltung mit mehreren Buffetstationen, an denen die Küchenbrigade mit live cooking glänzte.

Rezept des Monats

Zutaten

3200 g Seelachsfilet

68 g  Jodsalz

4 g Zitronenpfeffer Wiberg

40 g Butter

600 g Zucchini

600 g Aubergine

600 g Paprika rot

600 g Tomaten

100 g Thymian

2000 g Drillinge mit Schale

2 g Pfeffer weiß gemahlen

100 g Olivenöl extra Vergine

210 g Butterrosetten zukauf, 10,4 g

 

Zubereitung

Seelachsfilet portionieren a 160 g

Auf gebutterte GN Bleche setzen, mit Jodsalz und Zitronenpfeffer würzen und glasig bei max.

72°C Dampf schieben.

Gemüse Putzen und im 10 mm Würfel schneiden, Tomaten bitte a part lassen.

Gemüse in Olivenöl mit Jodsalz und Pfeffer weiß gemahlen anschwitzen, und die Tomaten Würfel

hinzufügen. Etwas einkochen um ein gebundenes Ergebniss zu erzielen. Thymian Spitzen zur Vollendung. Drillinge in Salzwasser Kochen, mit Schale Servieren

Mediterranes Gemüse mittig aufsetzen, Seelachsfilet on Top, Kartoffeln drum herum.

Kräuterbutterrosette on Top schmelzen lassen

 

Nährwerte pro 100 g

90 Kilokalorien

375 Kilojoule

Eiweiß  7,98 g

Fett 4,14 g

Kohlenhydrate 4,82 g

Ballaststoffe gesamt 0,89 g

Menü

VEGANES MENUE

1. Gang

Wildkräutersalat mit Kartoffel-Croustillant und im Steinofen gerösteter Paprika mit leichter Linsen-Vinaigrette

2. Gang

Melonen-Risotto mit Nussbratlingen auf Zitronengras-Spieß und Kefen

3. Gang

Apfel-Kürbis Pie mit Mandelmousse und Minze

ZF Safety Days am Hockenheimring

Eine ganze Woche im Juni 2016 hat die ZF Friedrichshafen AG am Hockenheimring zu den ZF Safety Days eingeladen. Die Veranstaltung findet alle zwei Jahre statt und zu dieser werden Vertreter der führenden Automobilmarken eingeladen um die neuen Systeme der ZF zu testen. Erneut mit dabei KREATIV Catering, die das komplette Catering während der Eventtage am Hockenheimring durchführen. Neben der aufwendigen Tagesverpflegung werden die Gäste allabendlich zu einem BBQ auf die Terrasse der großen Zeltstadt geladen, die eigens für diese Eventwoche an die Mercedes-Tribüne gebaut wird.

Rezept des Monats

Zutaten

1200g Sahne 30%

72g Zucker

7,5 Blatt Gelatine silber

1g Vanille gemahlen

 

Zubereitung

Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, 1/3 der Sahne aufkochen mit dem Zucker und der Vanille,vom Herd nehmen und die eingeweichte und die ausgedrückte Gelatine auflösen. Mit der restlichen Sahne verrühren und abfüllen. Mango fein pürieren und durch einen Sieb passieren, auf die erkaltete und erstarrte Panna Cotta verteilen. Gut gekühlt servieren.

 

Nährwerte pro 100 g

236 Kilokalorien

976 Kilojoule

2,00 g Eiweiß

20,96 Fett

9,63 g Kohlenhydrate

0,44 g Ballaststoffe gesamt

Pasta total bei der SKODA Velotour

Auch 2016 kocht Kreativ Catering für die Radrennfaherer der SKODA Velotour. Neben dem Catering der Vorabendveranstaltung im SKODA Autohaus Göthling in Hofheim sorgten wir am 1. Mai 2016 auch wieder für die Rennverpflegung während dem Profi- und Jedermannrennen „Rund um den Finanzplatz Frankfurt/Main“. Und natürlich gab es wieder passend zur Sportlerernährung leckere Pasta aus der Küche unseres Küchenchefs Vincenzo Neri. Kreativ Catering bekocht die Profi-Radler übrigens bereits seit 2012.

Lassen Sie sich informieren: Trends, Events und Neuigkeiten rund um das Thema Catering.