Kreative Verabschiedung

Zur Verabschiedung des Hessischen Ministerpräsidenten Ende Mai im Biebricher Schloss waren mehr als 700 Gäste geladen. Volker Bouffier wurde mit einer Serenade verabschiedet. Zuvor wurden die über 700 Gäste aus Politik, Medien und Weggefährten zu einem Empfang ins Biebricher Schloss gebeten. Die kulinarische Untermalung wurde Kreativ Catering anvertraut. Mit Kleinigkeiten aus der Hessischen Küche und Weinen von den Hessischen Staatsweingütern untermalte das Kreativ Catering Service-Team den Empfang.

Kreativ Catering entwickelt neue Eigenmarke: „Geschmacksmeister“

Vor vielen Jahren entstanden als Event Caterer, ist die Kreativ Catering & Events GmbH heute ein führendes Unternehmen in den Bereichen Event-, Messe- und Tagungscatering. Kopf und Herz unserer Firma sitzt in Kelkheim im Taunus. Inzwischen strecken sich jedoch immer mehr Arme in das ganze Bundesgebiet, um auf Messen und Veranstaltungen tätig zu sein. Unser „Bauch“, die Küchenproduktion wurde dadurch immer größer, was auch dazu führte, dass wir immer weniger Food-Bestandteile dazu gekauft haben und mittlerweile auch solche Speisen selbst herstellen, die von den meisten Wettbewerbern dazu gekauft werden. Ein Beispiel? Die allseits geliebten Frikadellen, Bratlinge, Bällchen, ob Vegetarisch aus Kichererbsen, Bohnen oder Linsen, ob aus Fleisch in der orientalischen, kroatischen Richtung oder einfach pur: Wir machen alle selbst! Und darauf sind wir zurecht stolz. So stolz, dass wir diese Produkte in einer eigenen Marke zusammenfassen: unsere „Geschmacksmeister“.

Und da das Feld der Tagesverpflegung auch bei uns immer größer wurde und ein großer Wert dabei auf die Zusammenstellung der Speisen und deren Nährwerte gelegt wird, haben wir „Geschmacksmeister“ zu einer separaten Tochter gemacht.

Unter dem Begriff Tagesverpflegung verstehen wir die regelmäßige Verpflegung von Kitas, Schulen, Seniorenheimen und Mitarbeitern in Unternehmen. So unterschiedlich die Konzepte in diesen Bereichen auch sein müssen, eins haben sie gemeinsam: Es soll schmecken!

Unser Anliegen als Kreativ Catering besteht darin, das wirtschaftliche mit dem geschmacklichen – Kopf und Herz gewissermaßen – wieder in Einklang zu bringen.

Immer öfter ist das Mittagessen in der Kindertagesstätte oder in der Schule die wichtigste Mahlzeit für Kinder und Jugendliche. Das muss sich auch im Essen widerspiegeln. Geschmack und Inhaltsstoffe werden immer wichtiger.

Senioren, die sich nur aus einer Gemeinschafts-Küche ernähren, brauchen nicht nur den Blick auf die benötigten Nährwerte, sondern haben auch das Wissen, dass Essen glücklich machen kann.

Und nicht nur durch Corona braucht es in der Gemeinschaftsverpflegung in den Betrieben neue und innovative Konzepte. Die Gästezahlen in Kantinen sinken im gleichen Maß, wie die Wertschätzung von gutem Essen steigt. Kreative Lösungen können auch hier Kosten und Zufriedenheit wieder in eine Balance bringen und mit unseren Smart Kitchens haben wir moderne Lösungen für Bereiche, die für eine klassische Kantine zu klein sind.

Fordern Sie uns!

Hier geht`s zu den Geschmacksmeistern: www.geschmacks-meister.de

Rezept des Monats

Zutaten Für 4 Portionen

100 g dunkle Kuvertüre, (70%)

100 g Butter

5 Eigelb, (Kl. M)

30 g Zucker

2 Eiweiß, (Kl. M)

Salz

Puderzucker zum Bestäuben

Erdbeere

400 g Erdbeeren

1 Stiel Minze

2 Tl Zucker

Tl Olivenöl

Außerdem: Butter und Zucker für die Förmchen

 

Zubereitung

Kuvertüre grob hacken und mit der Butter in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4 ofenfeste Förmchen (à 150 ml Inhalt) sorgfältig mit Butter einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen.

Eigelbe und Zucker mit den Quirlen
des Handrührers cremig-dicklich aufschlagen. Schoko-Butter-Mischung zugießen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen
und unterheben. Die Förmchen bis knapp unter den Rand mit der Masse füllen.

Soufflés im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12 Minuten backen (die Soufflés sollen in der Mitte noch leicht flüssig sein).

Erdbeeren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Minzblättchen in feine Streifen schneiden und mit dem Zucker unter die Erdbeeren mischen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Soufflés aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit den Erdbeeren servieren.

In der Brasserie werden Soufflés auf Vorrat gemacht. Die Masse wird in Förmchen gefüllt und darin eingefroren. Bei Bestellung wird dann jedes Soufflé frisch gebacken. Die Garzeit verlängert sich in diesem Fall um 3-5 Minuten

 

Nährwerte Pro Portion

519 kcal

Kohlenhydrate: 31 g

Eiweiß: 8 g

Fett: 39 g

Kreativ Catering bietet Angebot für Großküchen nun auch Online an

Unsere Antwort auf den stärker werdenden Personalmangel in der Küche

Möchten Sie Spitzenlasten oder Personalengpässe in Ihrer Küchenproduktion ausgleichen?

Dann haben Sie die Möglichkeit über unseren Webshop, einzelne Komponenten bis hin zu kompletten Buffets auszuwählen und zu kaufen.

Wir bieten ein breites Sortiment in 3 Kg Gebinden und Aufläufe passend im 1/1 GN Format an. In unserem neuen Web-Shop finden Sie Fleischgerichte von Schwein, Rind und Geflügel, Sättigungsbeilagen, Gemüsebeilagen bis hin zu Saucen und Suppen. Alle Gerichte kommen aus der Kreativ Küche in Kelkheim und werden im Cook & Freeze Verfahren hergestellt. Mit Muße gekocht aber schnell schockgefrostet konservieren wir Geschmack und Qualität. Das ist aber auch schon das Einzige, was wir als Konservierungsstoff akzeptieren!

Als Manufakturware wird unser Essen von Köchen gekocht und nicht von Lebensmitteltechnikern erforscht, wir betreiben keine mathematischen Optimierungen, sondern arbeiten gerne wie früher.

Zulieferer und Mitarbeiter sind bei uns Partner und keine Gegner und so ergibt sich unser Anspruch: Eine gute Brühe – die Basis aller Suppen – muss auch heute in unserer schnelllebigen Zeit noch eine Nacht vor sich hin köcheln, wenn sie unseren Ansprüchen gerecht werden will. In unseren Kühlhäusern und Lagerräumen findet sich noch Gemüse, das nicht aufgetaut, sondern noch geschält werden muss, frisches Fleisch, das verarbeitet und nicht regeneriert werden will, Dekorationen, die nicht nur gut aussehen, sondern gesund und lecker sind – und in unseren Küchen noch Köche, die wissen, was man daraus alles machen kann. Trotz hoher Stückzahlen und Dauereinsatz für unsere Kunden müssen Qualität, Frische, Geschmack & Optik zu 100 Prozent stimmen.
Darüber hinaus sehen wir uns als Partner unserer Kunden: Unserer Zusammenarbeit geht über den Versand der Ware hinaus. Wir möchten unsere Kunden kennen und Ihre Ziele verstehen. Ob spezielle Kundenrezepturen, Speiseplanberatung oder Unterstützung bei der Mengenplanung, hier hilft kein anonymer Shop, sondern nur ein persönliches Gespräch. Auch bei kurzfristigen Veränderungen der Gästezahlen oder speziellen Kundenwünschen braucht es ein Gespräch und keine AGB´s. Aus diesen Gründen betreiben wir keinen offenen Shop, sondern arbeiten mit Benutzeranmeldung.

Damit Sie dennoch eine Vorstellung von unseren Produkten bekommen, haben wir ein paar Einblicke aus unserem Shop eingefügt.

Ein kurzer Anruf oder eine Mail genügen, damit wir einen Account für Sie anlegen, damit Sie sich in Ruhe ein genaueres Bild machen können. Gerne stellen wir Ihnen auch ein Musterpaket zusammen, damit Sie – ganz unverbindlich – mal testen können, was wir unter „Kochen“ verstehen.

Kontaktieren Sie uns info@geschmacks-meister.de

Zum Web Shop Kreativ Catering Web Shop

Rezept des Monats

Rezept für ca. 80 Plätzchen

  • 500 Mehl 
  • 1 Prise(n)  Salz 
  • 250 Zucker 
  • 1/2 TL  Backpulver 
  • 1 Pck.  Vanillin-Zucker 
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 250 Butter 
  • 2 TL  Zimt 
  • 2 Pck. (à 75 g)  Schoko-Tröpfchen 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Ei und Butter in Stückchen zufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. Zimt und Schokotröpfchen kurz unterkneten. 2 Rollen (à ca. 36 cm Länge, ca. 3 cm Ø) formen. In Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Jede Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ca. 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.

 

Nährwerte pro Plätzchen

  • 80 kcal
  • 1g Eiweiß
  • 4g Fett
  • 10g Kohlenhydrate

Endlich wieder Messe!

„Endlich wieder Messe!“ ist die Überschrift über dem ersten großen Messe-Einsatz von Kreativ Catering nach der langen Messepause seit April 2020. Die IAA in München im September 2021 war auch allein schon deshalb etwas ganz Besonderes. Sie hat gezeigt, dass Messe auch unter Corona-Bedingungen wunderbar funktionieren kann. Kreativ Catering betreute die größten Zulieferer der Automobilbranche und setzte Akzente mit Menus, Snacks & Crew-Lunch. Dabei mussten die Gäste an den Messeständen auf nichts verzichten. Liebevoll verpackt setzten die Kelkheimer ihre Speisen in Szene. Das Thema Nachhaltigkeit spielte dabei bei den Kunden in diesem Jahr eine große Rolle. Regionale Lieferanten in München, nahe Produktionsstätten und kurze Wege waren die Antwort von Kreativ Catering auf diese Aufgabenstellung.

Wo Bio drin ist, wenn es drauf steht

Die Themen Nachhaltigkeit, gesunde Ernährung, Tierwohl und der Ökologische Fußabdruck beschäftigen uns schon seit langem in der Lebensmittelproduktion. In der Öffentlichkeit sind diese Themen nun stark im Fokus und werden auch bei Kreativ Catering immer mehr von den Kunden nachgefragt. Nachdem 2020 die Bio Zertifizierung in unserer Küche durchgeführt wurde, ist nun die Zusammenarbeit mit einem regionalen Betrieb, der auf biologische Landwirtschaft und Tierhaltung setzt, der nächste konsequente Schritt in der Umsetzung unseres Nachhaltigkeit-Konzeptes. Nicht zuletzt unser neuer Unternehmenszweig, die Produktlinie „Geschmacksmeister“ mit der Zielgruppe Kindergärten, Schulen, Betriebe & Seniorenheime legt ein großes Augenmerk auf Bio zertifizierte Produkte. „Schröders Biohof“, welcher von Sandra Keller und Patrick Schröder mit viel Liebe zur Natur & Tier geführt wird, ist nur wenige Minuten vom Stammsitz von Kreativ Catering entfernt.  Das Paar hat 2017 den seit den 60er Jahren bestehenden Betrieb auf Bio Landbau umgestellt. Auslöser zur Umstellung auf Bio waren die im Hof-Bestand befindlichen Naturschutzwiesen und nicht zuletzt die Geburt des gemeinsamen Sohnes, die das Thema Gesunde Ernährung in den Mittelpunkt gerückt hat. Zur Philosophie des Paares gehört die Herstellung von hochwertigen Produkten mit großem Augenmerk auf das Tierwohl. Erste Produkte der gemeinsamen Zusammenarbeit können bereits im Hofladen der Schröder`s gekauft werden: So hat Kreativ Küchenchef Vincezo Neri ein Gulasch vom Bio Rind, eine Italienische Bolognaise für Kinder vom Bio Rind und ein Hühnerfrikassee gekocht.

Foto: Vincenzo Neri (l.) mit Patrick Schröder von Schröders Biohof vor dem Kreativ Gebäude.

600 Gäste beim Auftakt Konzert zum Rheingau Musik-Festival

Zum Start des Rheingau Musik Festivals lud das Kloster Eberbach rund 600 Gäste zum Auftaktkonzert ein. Neben Bundespräsident Frank-Walther Steinmeier und Hessens Ministerpräsident Volker Bouffier waren zahlreiche Politiker und Prominente aus Kunst und Medien vertreten. KREATIV Catering durfte den Abend kulinarisch begleiten. Das Event mit rund 600 Gästen und etwa 60 VIP Gästen in einem separaten Bereich, war nach dem langen Lock Down in der Eventbranche für alle beteiligten Gewerke das erste Event in dieser Größenordnung. Die Kreativ Küche servierte den VIP Gästen Dreielei aus Hessen. Die Idee dazu hatte Kreativ-Küchenchefs Vincenzo Neri. Alle Speisen wurden im Safe-Food-Konzept von Kreativ Catering serviert. Die Speisen waren Corona konform angerichtet und mit Liebe zum Detail dekoriert.

KREATIV Catering jetzt auch Bio zertifiziert

Wir wollen schon immer wissen wo unsere Lebensmittel herkommen. Qualität, Herkunft und Verarbeitung steht bei KREATIV Catering von Anfang an an erster Stelle. Nun aber auch mit Siegel! Kreativ Catering hat die letzten Monate genutzt und die Prozesse im Unternehmen weiter digitalisiert und verschiede Zertifizierungen beantragt und durchführen lassen. Neben der DGE Zertifizierung (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.) können wir nun auch unter dem Bio Siegel produzieren. Unsere Speisepläne werden also künftig unter den DGE-Vorgaben erstellt und nach Wunsch für unsere Kunden auch Bio zertifiziert angeboten. Dies ist für Kreativ Catering eine logische Weiterentwicklung, da der Ausbau der Bereiche Gemeinschaftsverpflegung, Kantinen-, KITA- und Schulcatering, sowie Seniorenverpflegung weiter voranschreitet. Fragen Sie gerne unser Angebotsportfolio dazu ab. Unser Catering-Büro ist gerne für Sie da info@kreativ-catering.de

Vintage Loft & Kreativ Catering erweitern Zusammenarbeit

Mit der Zusammenarbeit mit dem Vintage Loft in der Klassik Garage in Eschborn erweitert Kreativ Catering sein Portfolio für Veranstaltungen an außergewöhnlichen Orten. Das Kreativteam arbeitet seit 2019 mit der Klassik Garage Kronberg GmbH zusammen. In der Location haben bereits mehrere Veranstaltungen stattgefunden. Das Vintage-Loft und die dazugehörige Klassik Garage haben einen Ort geschaffen, der eine ganz besondere Atmosphäre bietet. Der 400 Quadratmeter große Standort kann individuell gestaltet werden und bietet Platz für eine Vielzahl von Veranstaltungskonzepten. Das Vintage Loft liegt zentral: 15 Minuten von Frankfurt entfernt in Eschborn im Taunus. Kontak www.vintage-loft.com

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