Rezept des Monats

Zutaten für 4 Personen:

700 g Tilapiafilet

30 g Ducca Gewürz

10 g Olivenöl

300 g Cous Cous medium

600 g Orangensaft

0,5 g Safran gemahlen

10 g Jodsalz

1 g Sternanis

1 g Zimtstange

1 g Kardamon Kapsel

75 g Dörraprikosen

5 g Raz el Hanout Gewürz

200 g Joghurt fettarm

20 g Koriandergrün

Zubereitung:

Tilapia trimmen und portionieren, mit Olivenöl und der Ducca Gewürzmischung marinieren und einwirken lassen. Im Ofen bei 70°C Umluft glasig garen.

O-Saft mit den Gewürzen einmal aufkochen und die klein geschnittenen Dörraprikosen quellen lassen, immer wieder den Cous Cous benetzen zum aufquellen. Warmen Cous Cous in Minitigel abfüllen, Tilapia Filet warm aufsetzen und mit einem klecks Joghurt vollenden. Mit Koriandergrün garnieren.

Nährwerte pro 100 g

125 Kilokalorien

529 Kilojoule

9,61 g Eiweiß

2,05 g Fett

2,99 g Kohlenhydrate

0,27 g Alkohol

0,87 g Ballaststoffe gesamt

Zutaten

1900 g Äpfel, Sorte je nach jahreszeit

250 g frischen Basilikum

Spritzer Zitronensaft

Prise Pfeffer weiß gemahlen & Salz

Zubereitung

Äpfel und Basilikum waschen, grob zerkleinern ohne Abschnitt! Durch die Zentrifuge pressen. Mit Zitronensaft und dem Pfeffer abschmecken und gekühlt servieren.

Nährwerte pro 100 g                

59 Kilokalorien

245 Kilojoule

0,65 g Eiweiß

0,16 g Fett

13,25 g Kohlenhydrate

2,14 g Ballaststoffe gesamt

Zutaten

3200 g Seelachsfilet

68 g  Jodsalz

4 g Zitronenpfeffer Wiberg

40 g Butter

600 g Zucchini

600 g Aubergine

600 g Paprika rot

600 g Tomaten

100 g Thymian

2000 g Drillinge mit Schale

2 g Pfeffer weiß gemahlen

100 g Olivenöl extra Vergine

210 g Butterrosetten zukauf, 10,4 g

Zubereitung

Seelachsfilet portionieren a 160 g

Auf gebutterte GN Bleche setzen, mit Jodsalz und Zitronenpfeffer würzen und glasig bei max.

72°C Dampf schieben.

Gemüse Putzen und im 10 mm Würfel schneiden, Tomaten bitte a part lassen.

Gemüse in Olivenöl mit Jodsalz und Pfeffer weiß gemahlen anschwitzen, und die Tomaten Würfel

hinzufügen. Etwas einkochen um ein gebundenes Ergebniss zu erzielen. Thymian Spitzen zur Vollendung. Drillinge in Salzwasser Kochen, mit Schale Servieren

Mediterranes Gemüse mittig aufsetzen, Seelachsfilet on Top, Kartoffeln drum herum.

Kräuterbutterrosette on Top schmelzen lassen

Nährwerte pro 100 g

90 Kilokalorien

375 Kilojoule

Eiweiß  7,98 g

Fett 4,14 g

Kohlenhydrate 4,82 g

Ballaststoffe gesamt 0,89 g

Zutaten

1200g Sahne 30%

72g Zucker

7,5 Blatt Gelatine silber

1g Vanille gemahlen

Zubereitung

Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, 1/3 der Sahne aufkochen mit dem Zucker und der Vanille,vom Herd nehmen und die eingeweichte und die ausgedrückte Gelatine auflösen. Mit der restlichen Sahne verrühren und abfüllen. Mango fein pürieren und durch einen Sieb passieren, auf die erkaltete und erstarrte Panna Cotta verteilen. Gut gekühlt servieren.

Nährwerte pro 100 g

236 Kilokalorien

976 Kilojoule

2,00 g Eiweiß

20,96 Fett

9,63 g Kohlenhydrate

0,44 g Ballaststoffe gesamt

Zutaten

800 g Kartoffeln mehligkochend
10 g Jodsalz
150 g Speisestärke
200 g Geflügelleberwurst
400 g KREATIV Sauerkraut
200 g saure Sahne
100 g KREATIV Kalbsjus
20 g Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser zu Pellkartoffeln kochen. Heiß pellen und pressen, mit der Stärke vermengen.
Leberwurst in 10 g Würfel schneiden und als Kern für die Minikartoffelklöße nehmen.
Aus der Kartoffelmasse und der Leberwurst 20 Knödel formen
Sauerkraut aerhitzen und auspressen. Mit den Schmand vermengen.

Wie folgt anrichten, auf Minigeschirr Rahmkraut setzen, Kloß on top, mit Jus nappieren.
Frischer feingeschnittener Schnittlauch als Deko

Nährwerte pro 100 g

114 Kilokalorien
478 Kilojoule
3,55 g Eiweiß
4,07 g Fett
14,60 g Kohlenhydrate
0,41 g Alkohol
0,67 g Ballaststoffe gesamt
Allergene: G I K

Zutaten:

1 Zehe

2g Knoblauchzehe

375 g Dörraprikosen

1g rote Chilischote

3 EL /20 g Honig

50 g Basilikum

40 ml Zitrone

45 g Salz

Prise Pfeffer weiß gemahlen

40 g Pflanzenöl

Gemüsebrühe

6200 g H2O

1150 g Möhren

1150 g Lauch

1150 g Sellerie Knolle

80 g Zwiebeln

Je 3 g Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin

Zubereitung:
Zutaten für Gemüsebrühe ansetzen, leicht siedend 30 Minuten ziehen lassen. Passieren und zur Seite Stellen
Möhren, Zwiebeln, Knoblauch putzen und grob zerkleinern. Chili halbieren und entkernen.
Aprikosen klein schneiden.
Zwiebeln farblos im Topf mit Pflanzenöl glasig anschwitzen, Möhren und Knoblauch dazu, weiter farblos
anschwitzen.
Nach etwa 5 Minuten Aprikosen dazu, mit Brühe angiessen und alles weich kochen.
Pürieren und mit Salz, Pfeffer und Honig Abschmecken. Mit frischen Basilikumblättern in Streifen, vollenden.

Nährwerte pro 100 g

Kilokalorien 35

Kilojoule 148

Eiweiß 0,52 g

Fett 2,05 g

Kohlenhydrate 3,67 g

Alkohol 0,00 g

Ballaststoffe gesamt 0,64 g

Nährwerte pro 100 g

Allergene: I